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双11调味品市场大爆发,传统线下调味品企业该何去何从?

知名数据研究机构星图数据发布《2020年双十一电商大促节销售分析报告》(下称《报告》),《报告》显示,2020年双十一期间,在调味品行业中,酱油全网销售额达到1.29亿元、蚝油销售额达1355.4万元……

作为屡创新高的全民购物狂欢,调味品行业以往并没太大的占比,各大平台单独列榜大多以粮油调味品大板块为主。但随着调味品行业日趋活跃,越来越多的独立榜单开始出现,这也充分证明了调味品行业持续走强的趋势越来越明显。


双11调味品市场大爆发,传统线下调味品企业该何去何从?

而今年双十一究竟有哪些亮点和趋势可循呢?

“巨头”们的狂欢

相对其他快销品类,业态相对传统的调味品行业对于电商渠道虽说这两年重视程度空前,但无论从销售体量还是渠道布局程度看,都更为滞后,最直观的表现就是在双十一期间,调味品板块主要是一些巨头在“狂欢”。

以调味品行业占比最高的酱油品类为例,在1.29亿元的全网销售额中,生抽贡献了近7成销量。品牌方面,海天、千禾和李锦记分列酱油TOP10的前三甲,紧随其后的是欣和、厨邦、鲁花、味事达、太太乐、珠江桥牌和民谣。

从整个酱油品类中看,海天,李锦记、欣和、厨邦、千禾等品牌,均是酱油品类中市场占有率靠前的品牌。

当然,这种“巨头”的狂欢不仅体现在酱油品类,比如在蚝油品类中,根据《报告》显示,位列前两位的依旧是海天和李锦记两大行业巨头。

而据《调料家》梳理发现,比如作为郫县豆瓣的代表品牌,鹃城豆瓣连续4年蝉联豆瓣酱类目第一,旗下红油豆瓣取得豆瓣酱类目商品销售排行第一名,三只单品入围前十。

作为火锅底料和中式复合调味料的代表,天味食品今年双十一销量较2019年同期增长234%,订单较2019年同期增长232%;旗下好人家食品官方旗舰店问鼎天猫火锅类目第一名,好人家京东自营店&好人家京东官方旗舰店问鼎京东中式复合调味料第一名……而早在10月下旬,天味食品就提出了“决战双十一,拿下4000万”的口号。

新兴品牌“竞技场”

除了上榜品牌之外,一些区域调味品品牌也开始借助线上渠道拓展市场,比如调味料强劲品牌伊例家,公司今年双十一再创佳绩,截至11月12日零点,其销售额同比去年增长83.37%,全网销量超过30000瓶。巧媳妇食品在双十一12:00时线上交易额也突破了百万大关……

而在电商渠道层面,绝大多数调味品都还是“触网”不久的“新兴”品牌。

比如在酱料这一细分品类中,销售额排名第一的并非酱料巨头老干妈。除了吉香居旗下的爆下饭牛肉酱、饭扫光香菇牛肉拌饭酱、李锦记XO酱和海天黄豆酱等传统企业的大单品之外,更多的还是像李子柒糟辣酱、饭爷野山椒牛肉酱等新兴品牌。

另外一明显趋势——按照常规理解,双十一只是针对C端消费者的产品热衷,但现实情况是,越来越多的餐饮大包装开始在电商渠道热销。比如火锅类目中,火锅底料都是20袋这类大包装更受欢迎,酱油类目,热销品大多是1L以上的大包装产品。

电商——不管什么行业,都必须要有

随着电商在消费市场的占比越来越高,尤其是今年,受疫情黑天鹅事件影响,线上渠道成为了各大品牌的重要补充。

一方面,据《报告》显示,小镇青年、都市白领成为线上购物的主要消费群体,且大部分位于26-40岁之间。而这部分消费者最大的特性就是在购物行为产生前,会通过电商渠道了解商品特性,而这对于一些新兴品牌、知名度稍弱的品牌是一个很好的产品、品牌展示机会。

另一方面,调味品行业的区域格局明显,而电商渠道打破了这种区域壁垒,让更多消费者能够通过线上渠道购买,直观的感受到一些地特产品魅力。比如柳州的螺蛳粉就很好的体现了这一点……当然,这只是对线上渠道的片面认知,而电商对企业在用户画像、产品研发、消费数据等层面带来的潜在价值还有很多。

同时,做电商渠道,对于习惯了做传统渠道有很大的区别,并不单纯的只是像在电商平台上开一个店铺那么简单,需要更加专业的人来操盘,且从业人员也要更年轻化一些。但大多数调味品企业自身不具备这样的运营能力,“川调商城”应运而生,帮助线下各大调味品品牌中小企业实现互联网电商转型,专业平台,做专业事!

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当然,很多人认为也许电商渠道就局限在阿里、京东、拼多多等个别大型平台上,但随着平台和用户的多元化,像每日优鲜这样的细分电商平台反而也具备不小销量。因此,电商渠道也存在多元化布局的特性。

因此,对于传统的调味品企业而言,入驻“川调商城”这样的细分类目平台,才是上策之选!